• 제품공정

    • 두부제조공정

    제조방법

    응고제종류

    종 류 두유온도 용 해 도 장 점 수 득 율
    간수(MgCl2) 80~75'C 수용 보수력이 있고 맛이 좋음 24판/60kg
    염화칼슘(CaCl2) 80~75'C 수용 물이 잘빠져 능률적 23판/60kg
    황산칼슘(CaSO4) 85~80'C 수용 수율이 좋다 24판/60kg
    글루코노델타락톤 90~85'C 수용 수율과 질이 좋다 25판/60kg
    글루콘산칼슘 90~85'C 수용 수율과 질이 좋다 25판/60kg

    황산칼슘,
    글루콘산칼슘 혼합

    		90~85'C 일부용해 수율과 질이 좋다 251/2판/60kg

    제품상세설명